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설날의 상징적인 음식인 떡국은 가족과 함께 즐기기에 더욱 특별합니다. 오늘은 사골곰탕을 이용한 떡국 레시피와 함께 맛있는 소고기 고명, 그리고 우아한 계란지단 만드는 방법을 소개할게요. 이 레시피대로 따라하시면 새해 첫날 아침부터 풍성한 한 끼를 즐기실 수 있을 거예요.
사골곰탕 떡국 레시피 (4인분)
사골곰탕의 깊은 맛을 활용해 간단하면서도 풍성한 떡국을 만들어 보세요.
- 사골곰탕 600g × 2팩
- 물 2컵
- 떡국떡 600g
- 대파 반 대
- 멸치 액젓 1.5 큰 술 (또는 연두, 어간장)
- 소금 약간
- 다진 마늘 1스푼
재료 준비: 떡국 떡과 대파
떡국 떡은 냉동 떡이라면 찬물에 담가 충분히 해동 후 물기를 빼주세요. 떡의 양은 대략 1인분에 100g~150g 정도면 적당합니다. 대파는 흰 부분 위주로 반 대 정도를 송송 썰어 준비해 두세요.
소고기 고명 만들기
고기의 불향과 깊은 맛을 더해줄 소고기 고명 만들기 시작합니다.
- 부채살 250g을 준비해 키친타월로 가볍게 핏물을 제거하고 힘줄을 제거한 후 잘게 썰어줍니다.
- 잘게 썬 부채살에 다진 마늘 1스푼, 국간장 1스푼(또는 어간장), 참기름 1 큰 술, 소금 2~3꼬집을 넣고 잘 섞어 양념을 배게 합니다.
- 양념이 잘 배어들도록 약 10분간 재워둡니다.
- 달구어진 팬에 부채살을 올려 중약불에서 볶다가 요리용 토치로 불향을 더해줍니다.
계란지단 만들기
담백하고 아름다운 계란지단으로 떡국을 한층 더 풍성하게 만들어 보세요.
- 계란 4개를 분리해 한쪽에는 흰자, 다른 한쪽에는 노른자를 담아 소금 2꼬집씩 넣어 저어주세요.
- 팬에 약간의 기름을 두르고 노른자물을 넓게 펴서 약불에서 서서히 익혀주세요.
- 흰자는 중불에서 자글자글 끓이며 익혀 고소한 맛을 더해줍니다.
- 익힌 계란지단은 원하는 모양으로 채 썰어 준비합니다.
사골곰탕 떡국 끓이는 단계
이제 본격적으로 떡국을 끓여볼까요?
- 냄비에 사골곰탕 2팩(600g)과 물 2컵을 넣고 끓입니다.
- 액젓 1.5 큰 술을 넣어 감칠맛을 더해줍니다.
- 떡을 넣고 중불에서 끓여 떡이 동동 떠오르면 다진 마늘을 넣어 섞어줍니다.
- 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간을 맞추세요.
완성된 떡국은 떡 그릇에 담고, 그 위에 불향 가득한 소고기 고명과 고소한 계란지단을 올려 장식하면 끝입니다. 가족 모두가 좋아하는 떡국으로 따뜻하고 풍성한 설날 아침을 만들어 보세요!
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