돼지고기 잡채 레시피
오늘은 손님 맞이에 딱 맞는 풍성하고 맛있는 돼지고기 잡채 레시피를 소개해 드릴게요! 특히 잡채의 핵심인 잡채 당면을 제대로 불리는 방법과 볶는 기술까지 다 알려드릴게요.
재료 목록
- 돼지고기(등심) 200g
- 당면 200g (불리기)
- 피망 150g
- 느타리버섯 150g
- 양파 100g
- 당근 100g
- 다진 마늘 1/2스푼
- 진간장 4스푼
- 흑설탕 2스푼
- 물엿 2스푼
- 식용유 2스푼
- 참기름 2스푼
- 통깨
- 소금 약간
- 미림 1스푼
- 후추 약간
잡채 만드는 단계별 가이드
1. 당면 불리기
당면 200g을 찬물에 30분 이상 불려두세요. 불리는 시간을 충분히 확보하면 당면이 부드러워져 맛있게 즐길 수 있어요.
2. 돼지고기 양념하기
돼지고기(등심) 200g에 다진 마늘 1/2스푼, 진간장 1스푼, 설탕 1/2스푼, 미림 1스푼, 후추를 넣고 골고루 양념해 재워주세요. 최소 30분 이상 재워두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
3. 야채 손질하기
피망, 양파, 당근, 느타리버섯을 비슷한 크기로 채 썰어주세요. 재료들이 고르게 익고 깔끔하게 보이려면 크기를 맞추는 것이 중요해요.
4. 야채 볶기
식용유 1스푼을 두른 팬에서 당근을 먼저 30초 볶아주세요. 느타리버섯을 넣고 1분간 볶은 후,
피망과 양파를 넣고 소금 약간을 뿌려 30초간 볶아주세요. 마지막으로 불을 센 불로 올려 야채의 수분을 살짝 날려주세요.
5. 고기 볶기
팬을 중불로 바꾸고 준비한 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 고기의 핏기가 사라지고 육즙이 나올 때까지 볶다가,
불을 센 불로 올려 고기를 바짝 볶아주세요.
6. 당면 삶기 및 볶기
물을 끓여 당면을 넣고 3~4분 삶아주세요. 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
다시 팬에 물 150g, 진간장 4스푼, 흑설탕 2스푼, 물엿 2스푼, 식용유 2스푼을 넣고 잘 섞어준 후,
삶은 당면을 넣고 끓여주세요. 수분이 사라질 때까지 바짝 볶아주면 당면에 양념이 잘 배어요.
7. 마무리
볶아둔 야채와 고기, 삶은 당면을 함께 넣고 참기름 2스푼, 후추를 넣어 잘 버무려주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 완성하세요!
이렇게 완성된 돼지고기 잡채는 가족 모임이나 손님 맞이에 딱 맞는 든든한 요리가 될 거예요. 다양한 야채와 고기의 조화가 입안 가득 풍성한 맛을 선사할 거랍니다.
잡채를 만드는 재미와 함께 즐거운 시간 보내세요! 다음에도 맛있는 레시피로 찾아뵙겠습니다.